ちょっとしたコツ

先日の餃子の記事で、中島茂信さんからいただいたコメント。

「餃子の具に、水を練りこむとジューシーに仕上がる」

これ、結構重要ポイントなんで、お伝えします。

実は以前から実践していたんですが、本当に肉汁溢れますから！！

ハンバーグやロールキャベツなどにも是非応用してください。

ワタシはキチンと具を練ってから、水を入れてます。

量は？って聞かないでー、そこは主婦の勘（笑）


そのように作った美味しいロールキャベツ←自画自賛


ウチのは、さっぱりトマト味。

随分前に新宿で、クリーム系のを一度食べて・・あれも美味しかったなー＾＾

あとは美味しいパンと、白ワイン♪

あったまりました。



天気予報は、一週間ずっと雨マークです

コレが、そのうち雪に・・・（（（＞＜））））　今日は特に肌寒いです。

何でか暗い重い曲が聴きたくなります。


へヴィーローテーション中
夏に出たのに、寒くなるとさらに沁みる1枚

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• アーティスト: THE YELLOW MONKEY,THE YELLOW MONKEY,吉井和哉,THE SAINT,JON JACOBS,朝本浩文,笹路正徳,森俊之,DAVID MAURICE
• 出版社/メーカー: ファンハウス
• 発売日: 2000/07/26
• メディア: CD

峠・・泣きそう

タグ：料理 夕ご飯 THE YELLOW MONKEY CD ワイン

コメント 25

それは知らなかった！！
今度やってみますーー＾＾
by HAL (2008-11-18 11:58) 

母親が昔からロールキャベツはコンソメのみで煮込んでいたので・・
コンソメのみって・・・変ですかね？

炒り卵（ホロホロ）なんかも水少しいれて作るとほんのり水分があって好きです。



by PETTY (2008-11-18 13:28) 

クリーム系のってアカ○アのですよねぇ～
あれはほんとに安くっておいしい～
でもおうちだとやっぱりトマトソースのです♪
パンじゃなくってがっつり飯ですが(笑)
肉汁やってみます♪
ジュワーってくるとうまさ１００倍増しですもんねぇ～(￣ー￣)
by がぁこ (2008-11-18 13:54) 

ワタシの、肉汁ネタ元は、
オネエマンズのマロン師匠です（笑）

「ハンバーグのタネにお水をいれると、ジュワーっよっ！！！」
とのことで（笑）
by bluebird (2008-11-18 14:34) 

HAL さん、分量書けなくて、すいません＾＾；

本当に勘なんで・・・
お料理上手だから、多分加減わかるよね＾＾
by bluebird (2008-11-18 14:36) 

PETTY さん、それも美味しいですよね！

ソーセージとか、セロリやニンジンとか、一緒に煮込んだら、
ポトフみたいでいいかも！
今度そっち作ろう。
翌日違う味にしてみたり・・・

炒り卵、洋風の時は牛乳、和風ならお出汁をちょっとだけ入れてます。
ざっくり大きく作るのも好き。
by bluebird (2008-11-18 14:41) 

がぁこ さん、そうそう、そこ。

なぜに伏字？（笑）
あれ、美味しいんですよねー＾＾
がっつり飯(笑)の時は、ちょっと濃い味がいいですね♪

水は少ーしづついれて、揉み込んでね。
何度か試して、適量をつかんでくだされ←無責任＾＾；

by bluebird (2008-11-18 14:45) 

料理しないのに　なぜか知っている、、、
どこで聞いたんだっけ、、、
by (。・_・。)２ｋ (2008-11-18 18:05) 

あひゃ！またやってまった（笑）
あい、すでに眠いしとです。

ほぇぇ、そんな裏技があったんですねぇ。
私はたまにハンブルグとか作ると、ぽそぽそのそぼろ状態になりますが…
（肉も安いし）
ちょっと入れたらおいちくなるのかな？

しかしいつもながら…きれいな出来だわぁ。
ローリーキャベシもホントに美しい佇まいですねぇ♪

by ツマちゃん (2008-11-18 21:30) 

私の腹の脂も、じわ～～～っとなるでしょうか・・・（汗
冬はワインもいいですね。
ただ、体が温まり過ぎて寝れなくなるタイプなんです。
by たいへー (2008-11-18 21:34) 

一緒のパンもハーブのパン？
トマト味のロールキャベツにぴったりですね！
我が家のロールキャベツ（ちなみにお母さん作っ！）は和風です。
わたしが独身の頃つくったのはコンソメ＋塩コショウでした。
お母さんのは、パスタでくるっと巻くんですよ♪
by Gao・たかとび (2008-11-18 22:04) 

ロールキャベツなんておしゃれー♪
水を練りこむとは！！
今度やってみます（＾＾）☆
by ゆっきぃ (2008-11-19 00:09) 

うちは"ナンコツ入りつくね"とかミートボールとか
もちろん♪ハンバーグにロールキャベツにぎょうざ、と
ひき肉料理をよく作るのですが（安上がりだから♥）
鍋物なんかの時には特に、あまりつなぎを入れないので
このワザはけっこう昔から使っておりますよー
練りやすくなるしね(・∇・)ノ
いつだったかア○シアのロールキャベツを
東京駅だったか品川駅で買って帰ったことがあります＾＾；
たしかに"ごはんのおかず"でしたねー

by かおり (2008-11-19 16:50) 

先日はご訪問有難うございました♪
餃子はたまに作りますが「水」なんですね。今度作る時に入れてみます。
これできっとビールがより美味しくなることでしょう。(笑）
by うつぼ (2008-11-19 17:20) 

2k さん、オネエマンズでみたんじゃなーい？（笑）

by bluebird (2008-11-19 22:30) 

ツマちゃん 、多分水入れるとジュースィ～だと思ふ・・・

ローリーキャベシ（笑）は、グツグツ煮込むと崩れるよん。
鍋にぎゅうぎゅう詰めにして、身動きできないプレイがよいの（笑）
んで、弱～火でちょいと煮たら、放置プレイね＾＾
by bluebird (2008-11-19 22:34) 

たいへー さん、それ・・・食べたくないですね＾＾；

赤ワインの方が、冷え性の人（ワタシ）はいいらしいんですが、
つい冷えた白をチョイスしてしまいます。
＞体が温まり過ぎて寝れなくなるタイプ
うらやましい・・・
by bluebird (2008-11-19 22:40) 

Gao・たかとび さん、和風もおでんに入ってる感じで美味しそう。

そのときは、ナツメグとか入れすぎない方がいいんでしょうねー。
＞パスタでくるっと巻く
スパゲッティとかで、巻き終わり閉じるってこと？

パンはねぇ、ドンクのバジルフランスとポテトフォカッチャ♪
by bluebird (2008-11-19 22:43) 

ゆっきぃ さん、おしゃれかい？

水は、本当にタダで美味しくなるんで（笑）是非！
加減は各自で＾＾
by bluebird (2008-11-19 22:45) 

かおり さん、ナンコツ入りつくね・・・

読んだ瞬間から、脳内それでいっぱいです（笑）
絶対作ろう＾＾
今日も、水炊きに鶏団子も入れました。
コドモは（殿がたも）ひき肉料理すきですよね。
ア○シアのロールキャベツは、パンじゃなくご飯ですね！
by bluebird (2008-11-19 22:49) 

うつぼ さん、ありがとうございます。

酒飲み記事、楽しく読ませていただいております＾＾
水＆鶏がらスープの素が最高かと・・
ビールが進んで困りますね。

ハナヒゲウツボ、大好きなんです。
blue&yellowマニアなもんで・・・
by bluebird (2008-11-19 22:52) 

水を入れるとうまくできるとは、はじめて聞きました～。
ロールキャベツなんて、もうずいぶん作ってないなあ。
ちなみに、わたしの場合はコンソメベースのあっさり味です。
そういえば、新宿のアカシアもおいしいですね。
あれはやっぱり大盛りごはん（笑）。
たしかお醤油が入ってるんじゃなかったかなー。

by lucksun (2008-11-20 00:41) 

lucksun さん、ひき肉料理全般に使えるワザなんで、是非！

新宿のアカシアねぇ、思い出しちゃうんですよね・・・
安くて美味しいの。
アレは、絶対パンじゃないよね（笑）
あの味はどうやったらでるんでしょうねぇ・・・
ああ・・食べたくなっちゃった・・

by bluebird (2008-11-20 18:18) 

近所にとてもジューシーな餃子を食べさせてくれる中華のお店があります。1週間に一度は食べなければ落ち着かないほどです。
by cocoa051 (2008-11-23 16:12) 

cocoa051 さん、いつも美味しそうな食レポなさっていますよね。
by bluebird (2008-11-23 22:46)