居酒屋とりあたま２

毎日毎日お暑うございます・・・

このところ、ムスメの学校の行事やら、地域の行事やら目白押しで、

その上すべて「仕切る側」だったもんで、心身ともに疲れました。



仕事もお陰さまで忙しく（儲かってるかといえば、それはまた別の話なんだけど＾＾；）

このクソ暑い中、膝に毛織物乗っけて作業しておりますよ（笑）

これね（たまに宣伝ねｗ）→　ベアトラックHP



そんな一日の終わり、お疲れ様のビールがひときわ美味い！！

ビールが際立つ、素材重視の（笑）ツマミも。（前記事の逆ねｗｗ）

また写真が溜まってきましたので、まとめてアップです。



豚トロおろしぽん酢


先日、昼ビーのツマミで食べて、すごく美味しかったんです。

スーパーで「焼肉用豚トロ」買ってきて、こんがり焼いて、おろしぽん酢載せるだけ。

ワタシは、波型の鉄板で焼きました。

網焼きもいいけど、家庭だと汚れが嫌ですよね＾＾；

何にせよ、油落として焼ける方法がいいと思いますよ。



揚げ茄子の煮浸し


青みは、モロッコインゲン。

両方自家製の野菜です。

新潟県って、茄子の生産量も消費量も多いのですが、出荷量はそうでもない。

自家消費が多いんですねー！

家庭で漬ける茄子漬なんて、ものすごく美味しいもの。



黒崎茶豆


新潟県は、枝豆の名産地でもあります。

そしてまた、出荷量が少ない（笑）自家消費が多いんですねえｗｗ

山形のでしたっけ？だだちゃ豆とかありますが、絶対負けないと思うなー！

薄皮が茶色っぽくて、噛み締めると甘みが出てくる美味しい豆です。



もういっちょお豆＾＾「鞍掛豆のひたし豆」


黒い模様が、馬に掛ける鞍みたいだからついた名前とか。

青大豆なら、何でも出来ますよ。

　豆を一晩たっぷりの水に浸水しておきます。

　だし汁を用意します。（素麺のつゆの、飲めるくらいの濃さ・・が目安かな）

　浸した水ごと火にかけて、中火でアクをとりながら一気に煮立たせます。

　少し固いくらいに茹だったら、ザルに上げ（水にさらさない！！）よく水気を切り、

　温めておいただし汁に、浸します。

　温かい汁に、温かい豆を入れると、豆がシワシワにならないのです。



ザーサイ冷奴


粗みじんにしたザーサイ、生姜のみじん切り、ネギ、切りゴマを和え、

酢、醤油、ラー油で味をつけて、冷奴にてんこもりにします。

豆腐は木綿が好きー！



鰯の蒲焼風（甘酢しょうがも手作りだよー！！）


鰯の開きに小麦粉を薄くたたき、フライパン皮目からこんがり焼きます。

一旦取り出してフライパンをキレイにふき取り、タレを作ります。

酒、みりん、醤油を煮つめてとろりとさせます。

（いつも分量適当ですｗあまり料理に砂糖使わないなぁ・・）

このタレが水っぽいと、こんがり焼いた鰯がしなっとするので「とろり」大事です。

火を止めて、生姜の絞り汁をたっぷり投入！

鰯をからめて、出来上がりです。薬味たっぷりのせて食べるのが好きです。



もう、これはシンプルにｗ


わさび醤油で（笑）

シソのってるから、うつぼ姐さん苦手だね・・・





近所に、「くびき牛」を扱う肉屋がありまして、

お惣菜も豊富なので、たまに助けてもらってます。（6時に閉まっちゃうのが難点＾＾；）



時節柄、刺激的な赤さねｗ「くびき牛たたき」


新玉ねぎスライスてんこ盛りの上に、きれいに並べてみた（笑）

全部肉の山ぢゃないよ！！ｗ

タレも付けてくれました＾＾少し酸味があって美味しいタレでしたよ。



同じ肉屋の、春巻き


肉じゃなくて、野菜たっぷりでよい

チルドで売っていますが、頼むと揚げてくれるそうです。

家でこんがりサクッと揚げました。これはワタシの腕！（笑）



そして今回の目玉食材ですよー！


これ、鰯のかば焼き缶（楕円のね）くらいの大きさなんですが・・

なんと、400円もするんです！！奥さん！！

しかも肉屋で売ってる（笑）


開けてみた


一切れが大きいです！

箸でぺろ～んって持つ感じ（どんな感じだｗ）

鮪の大トロのシマシマになっている部分を、細かくしないで缶詰にしたんですね。

とろける食感ではなく、しっかりもぐもぐ噛み応えがある食感です。

新玉ねぎのスライスと一緒に、いただきました。



どれも美味しかったです＾＾

余計な手を加えない、楽チンメニューばかりでしたね。

コメント 30

お手軽で、独り者のワシでも参考にできました。
これからもお手軽料理をお願いいたします。
by へろーめ (2011-07-13 15:18) 

これはすごいっ！！！
いいなぁ♪うまほう～～～～！！

酒いらないけどここは行きたいなぁ( ´艸｀)

…あ、やすいですか？（・∀・）
by ツマちゃん (2011-07-13 16:45) 

うひょー♪
私もこの居酒屋行きたい(笑)

そうそう！職場に新潟出身の方がいて、
皆で新潟の枝豆を取り寄せてました！
すんごい美味しそうだったけど、常勤ではない私は
受け取りが難しく・・・。諦めました。
あ、それだけ受け取りに行けばよかったのか？？
ｷﾞｪｰ。しまった～～～。
by luckystream (2011-07-13 19:28) 

シーチキンとろ（笑）。良いわー。もう油がキツイ年だから覚悟を持って探して食します。
ホントに他県の飲み屋に行くと枝豆が美味しくないんですよ。
産毛が付いてない枝豆なんて◎◎のない◎◎だ。

だから十全茄子を・・・（笑）
by 夏の塩 (2011-07-13 21:27) 

あ、しそは除ければいけるかな。（笑）
豚トロ、これはビールが進みそう。（そして私にも作れそう）
あぁ、自炊しないと。。。
by うつぼ (2011-07-13 22:14) 

シーチキンのとろは初めて見た。どれも旨そうな手料理じゃないですか。うらやましい
by 中島茂信 (2011-07-13 23:02) 

う～む、４００円かぁ・・・
まあ。クジラの缶詰よりはリーズナブルか。
でもこの記事は、朝見ると毒ですなぁ・・・＾＾；

by たいへー (2011-07-14 07:36) 

シンプルで身体によさそうなものばかりですね。
ここのお店（笑）、近くにあったら絶対通うー！
ひたし豆、やってみようかな……。
by lucksun (2011-07-14 07:51) 

「とろ」シーチキン！！初めて見ました（驚）
料理もウマそうでビールがグイグイですね（＾ｗ＾）
実家で枝豆植えてますが・・・どうかな～？？？
by rtfk (2011-07-14 11:00) 

へろーめ さん

こう暑いと、どうしても調理時間短いものが増えてきますね＾＾；
でも、地場物のいい野菜なので、シンプルなほうが美味しいのだｗ
by bluebird (2011-07-14 13:53) 

いっぱいあっていいなぁー
私はいつも手抜きで一品大盛りｗ
今夜は頂いたゴーヤーで今季初チャンプルですｗ

昨日は久々の富戸でした＾＾

by HAL (2011-07-14 13:56) 

ツマちゃん

誰も御代くれません（・∀・）
じゃぁねぇ・・
うなぎボーンで（笑）
by bluebird (2011-07-14 13:58) 

luckystream さん

うひょー、て（笑）
ワタシはあなたのおべんとが食べたい・・・＾＾

枝豆、お取り寄せ便とかよくありますね。
他の土地のは無理して食べなくていいや・・って思っちゃうくらい、旬のは美味しいですよ～！
by bluebird (2011-07-14 14:01) 

夏の塩 さん

それが、シーチキンとろ、さっぱりしてたんですよー！
細かくほぐれていない分、油も吸っていなくて、身の味と歯応えがしっかりしていました。
枝豆は、とにかく枝から外してから茹でるまでの時間勝負だと思います。
地場物に限りますね。

十全茄子、今朝市で買いましたよ！
これから漬けるんだ～♪
by bluebird (2011-07-14 14:05) 

うつぼ姐さん

あ、切る前にシソ外せばよかったですね（笑）
豚トロ、こんがり焼くと適度に油が落ちて、歯応えサックリで美味しいですねー！
とにかくおろしポン酢たっぷりで！
by bluebird (2011-07-14 14:07) 

中島茂信 さん

ワタシも初めて見ました。
もちろん買ったのも（笑）
これから、夏野菜が美味しいですから、いつもと違うものも作ってみたいですねぇ・・
by bluebird (2011-07-14 14:09) 

たいへー さん

ね、微妙に手が出しづらい値段ですよね、￥400・・・
思い切って買っちゃいましたがね＾＾；
鯨の缶詰って、買わないなぁ・・
高いんですか？
by bluebird (2011-07-14 14:34) 

lucksun さん

シンプルすぎてごめんなさい（笑）
でも、素材はいいですよー＾＾
ひたし豆、冷酒にも合います。
子供の頃は、おやつに食べていました。
豆って美味しいですよねぇ。
by bluebird (2011-07-14 14:36) 

rtfk さん

やっぱり、かなり珍しいみたいですね、とろシーチキン。
見つけたら、試してみてください＾＾
ご実家の枝豆、生育どうですか？
ウチのは例年より少し遅いようです。
by bluebird (2011-07-14 14:43) 

HAL さん

これ、3日分位の一挙放出ですからね（笑）
でも、HALさん偉いです。
遅く帰ってもちゃんと作って、マメだよね。
おいしそうだし。
ゴーヤいいですねー！暑くなると特に美味いよね＾＾

あ、やっぱり富戸でしたか。
懐かしいあの景色。温泉丸はまだあるのかなー？
by bluebird (2011-07-14 14:46) 

へーぇ、とろシーチキン、おいしそう！
地域限定品？
by koto (2011-07-14 19:56) 

ビールに豚トロ！王道～～♪
茄子に枝豆、夏の定番！
さすがに食欲少し落ちてるから、こういうのがいいな～。
でも自分でする気にならない。。（笑）
誰か～～作って～～！
by lovin (2011-07-14 20:04) 

koto さん

うーん、不明です。
こちらでも、この肉屋でしか見かけません。
で、もう売ってません。
毎年発売するんですかねぇ・・・？
by bluebird (2011-07-15 13:44) 

lovin さん

王道すぎかも（笑）
最近野菜のツマミだけでもいいかな・・って思ってしまう＾＾；
姐さん、焼くだけ茹でるだけ開けるだけ、ですぜ！
by bluebird (2011-07-15 14:02) 

居酒屋とりあたま、先の無駄にひねってる創作ダイニングより
このお店の方が絶対いいー！！

豚とろ、もっぱらわさび醤油でしたが、この食べ方いいねー。
ポン酢がダメなうちの相方対策でレモンとだし醤油でやるかな。

by かうぞう (2011-07-16 22:30) 

う～ん、どれも美味しそう！
くらかけ豆って美味しいんだよね～。
ウチにもなすがようやく入ってきたので、大好きな揚げ浸しが作れる～♪
でも、最近酵素食に興味があって、野菜は生で、動物性たんぱく質はちょびっとなワタシ。でもでも、春巻き食べた～い（爆）
シーチキンのとろ、すごいなー。
苦手な生玉ねぎもを克服するために、シーチキンにお世話になりました。
でも、これたっかいねー！
by SAMEDI (2011-07-17 01:45) 

んもう、おいしそう！！
ビールビール！！
by Sakae (2011-07-18 22:36) 

かうぞう さん

素材重視ばんざい！（笑）
今夜も、蒸すだけ茹でるだけ切るだけメニューだった気が・・・

豚トロ、わさび醤油も美味しそう！
わさびと塩も良さそうですね＾＾
おろしポン酢だと、野菜も摂れるし、脂がほんとうにさっぱりしますよ。
by bluebird (2011-07-18 23:57) 

SAMEDI さん

くらかけ豆、美味しいです＾＾
噛み締めると甘みが出てきて、味が濃くて。

我が家は肉星人（ムスメ）が居るので、肉も結構食べるんですが、最近はなるべく減らすようにしています。
病後の母が、動物性蛋白の食べすぎはいけない、と、色々調べて言うもので・・
この春巻き、中身は殆ど野菜とはるさめでしたよｗ

シーチキン、高いですよねぇ＾＾；
ブログネタと（笑）単純に興味があったので、買っちゃいました。
本当に、オニオンスライスとよく合います。
by bluebird (2011-07-19 00:02) 

Sakae さん

最近毎晩飲んでますー＾＾；
こう暑いと、休肝日なんて無理です。
野菜のおつまみ美味しい＾＾
by bluebird (2011-07-19 00:04)