庭のバジルでジェノベーゼ

下書きして放置シリーズ＃２

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夏の盛り、庭に植えたバジルがやっと茂ってきて、まとまった量が採れた。

ジェノベーゼパスタが食べたかったので、早速作りました。


虫に食われる前に収穫だー！



最初は人力だった・・・


松の実、ニンニクをペースト状に摺り、さらにエキストラバージンオイル、バジルの葉を加えて・・ペーストにならない＾＾；葉っぱ手ごわい（笑）
結局プロセッサにお世話に。


ジェノベーゼ作りましょ＾＾


麺は、ちょっと太めで食べ応えあるリングイネ。
茹でたジャガイモとインゲン（パスタと同じ鍋で時間差で湯でます）が入るのが正統派。
ペーストにはチーズ入れないので、ボウルでおろしたてのパルミジャーノとエキストラバージンオイル、そして出来立てのペーストを混ぜ、パスタの茹で汁でのばしておきます。
茹で立てのパスタを混ぜれば出来上がり、パスタの熱で、バジルの香りがふわぁんと立ちます。
念願の一品、美味しかったです。


お供はトマトサラダ、モッツァレラと




出来立てのペーストは、香りがよくて良い出来でした。

魚や鶏肉のソテーに添えても、美味しいと思います。

バゲットに塗ってトーストもいいですよ。