居酒屋とりあたま２

毎日毎日お暑うございます・・・

このところ、ムスメの学校の行事やら、地域の行事やら目白押しで、

その上すべて「仕切る側」だったもんで、心身ともに疲れました。



仕事もお陰さまで忙しく（儲かってるかといえば、それはまた別の話なんだけど＾＾；）

このクソ暑い中、膝に毛織物乗っけて作業しておりますよ（笑）

これね（たまに宣伝ねｗ）→　ベアトラックHP



そんな一日の終わり、お疲れ様のビールがひときわ美味い！！

ビールが際立つ、素材重視の（笑）ツマミも。（前記事の逆ねｗｗ）

また写真が溜まってきましたので、まとめてアップです。



豚トロおろしぽん酢


先日、昼ビーのツマミで食べて、すごく美味しかったんです。

スーパーで「焼肉用豚トロ」買ってきて、こんがり焼いて、おろしぽん酢載せるだけ。

ワタシは、波型の鉄板で焼きました。

網焼きもいいけど、家庭だと汚れが嫌ですよね＾＾；

何にせよ、油落として焼ける方法がいいと思いますよ。



揚げ茄子の煮浸し


青みは、モロッコインゲン。

両方自家製の野菜です。

新潟県って、茄子の生産量も消費量も多いのですが、出荷量はそうでもない。

自家消費が多いんですねー！

家庭で漬ける茄子漬なんて、ものすごく美味しいもの。



黒崎茶豆


新潟県は、枝豆の名産地でもあります。

そしてまた、出荷量が少ない（笑）自家消費が多いんですねえｗｗ

山形のでしたっけ？だだちゃ豆とかありますが、絶対負けないと思うなー！

薄皮が茶色っぽくて、噛み締めると甘みが出てくる美味しい豆です。



もういっちょお豆＾＾「鞍掛豆のひたし豆」


黒い模様が、馬に掛ける鞍みたいだからついた名前とか。

青大豆なら、何でも出来ますよ。

　豆を一晩たっぷりの水に浸水しておきます。

　だし汁を用意します。（素麺のつゆの、飲めるくらいの濃さ・・が目安かな）

　浸した水ごと火にかけて、中火でアクをとりながら一気に煮立たせます。

　少し固いくらいに茹だったら、ザルに上げ（水にさらさない！！）よく水気を切り、

　温めておいただし汁に、浸します。

　温かい汁に、温かい豆を入れると、豆がシワシワにならないのです。



ザーサイ冷奴


粗みじんにしたザーサイ、生姜のみじん切り、ネギ、切りゴマを和え、

酢、醤油、ラー油で味をつけて、冷奴にてんこもりにします。

豆腐は木綿が好きー！



鰯の蒲焼風（甘酢しょうがも手作りだよー！！）


鰯の開きに小麦粉を薄くたたき、フライパン皮目からこんがり焼きます。

一旦取り出してフライパンをキレイにふき取り、タレを作ります。

酒、みりん、醤油を煮つめてとろりとさせます。

（いつも分量適当ですｗあまり料理に砂糖使わないなぁ・・）

このタレが水っぽいと、こんがり焼いた鰯がしなっとするので「とろり」大事です。

火を止めて、生姜の絞り汁をたっぷり投入！

鰯をからめて、出来上がりです。薬味たっぷりのせて食べるのが好きです。



もう、これはシンプルにｗ


わさび醤油で（笑）

シソのってるから、うつぼ姐さん苦手だね・・・

ここからは、近所の肉屋で仕入れたつまみ