居酒屋とりあたま３ 夏のお品書き

久しぶりに日記書きます。

ちょこちょこ出歩いていたりするうちに、脳みそ夏バテというか＾＾；

長い文章書けなくなってしまいました、これって「つぶやき病」かしらん？



実家の畑で採れた野菜をはじめ、夏野菜を使ったメニューが溜まってきました。

お蔵入りしないように、一挙にいきます。


ど定番「ゴーヤーチャンプルー」


ゴーヤーは気温が上がって生りだすと、どんどん採れて食べきれない・・・＾＾；
チャンプルー以外には、ごく薄く切って水に晒し、オニオンスライスと一緒におかか醤油でいただいても美味しい。
あとは、豚肉と一緒に甜麺醤（テンメンジャン）で甘辛く炒めても美味しかったです。


甜麺醤（テンメンジャン）といえば・・「ジャージャー麺」


ウチのは具だくさん。
豚ミンチ、筍とシイタケは粗めのみじん切りで、食べ応えありです。
キュウリはふんだんに使って（お店で食べるとほんの少しですよね）夏らしくさっぱりといただきます。
これは家族大絶賛だったなー＾＾
余った肉味噌は、冷奴やあったかご飯にも合います。


ど定番「肉詰めピーマン」



ねばねばコンビ「オクラと千切り山芋」


ポン酢でも、梅肉でも、おかか醤油でもいいですね。
つまみにもいいし、あったかご飯に乗っけても美味しい。


「鶏胸肉のハーブパン粉焼」主役は付け合せだったりする＾＾


このパン粉、米粉パンのパン粉でカリッと仕上がります。
ハーブソルトで味付けして、多目のオリーブ油で揚げ焼きに。
付け合せのルッコラ、素揚げにしたバジルは我が家の庭で。
ミディトマトと、オイル焼きの新じゃがは実家の畑で収穫。


頂き物、妙高高原の朝採りとうもろこし、甘い！



「夕顔のあんかけ」


鶏ミンチの団子を茹でて、そのスープを使います。
シイタケ、オクラとあわせて、片栗粉ではなく葛粉でとろみをつけました。
仕上げにショウガの搾り汁をたっぷり入れて、食べる前に軽く冷やす。夏らしい一品になりました。


あんかけもう一品「カボチャの鶏そぼろ煮」


これは熱々で＾＾やはり、仕上げに生姜を。
カボチャの甘さに、ピリッとした生姜風味がさっぱりしていい。
畑で採れた、皮がオレンジの品種です。


「オクラのぺペロンチーノ」


お浸しや茹でたのに飽きたら、こんなのも＾＾
ニンニク、タカノツメ、オリーブオイルで炒め、塩少々。
ピリ辛でいけます。
オクラはアフリカ生まれだから、エスニック味も合うらしい。クミンやカレー粉で炒めるのも美味しいそうです、今度やってみよう！



と、こんな感じでした。

夏野菜は、同じ顔ぶれになりがちなので、工夫しないとマンネリになるね＾＾；

（そういえば、毎日食べていたナスの写真が無いｗ）

でも、一夏ほとんど野菜を買いませんでした。幸せなことです。

コメント 20

ど定番いいですね。食べ飽きたかと思って
アレンジしすぎるとかえって食べてくれない人がおりまして・・・。
でもオクラのペペロンチーノはいいですね。
すごく美味しそう！
ウチも夏野菜は買わなくて済みます♪ありがたいことです＾＾

by luckystream (2011-09-09 09:21) 

夏野菜大好きです。
しかし、若い頃は肉食だったんですがね。
by たいへー (2011-09-09 09:58) 

こんにちは。
姐さんの作るお料理は、ハッとするものが多くてベンキョーになります＾＾
素材の味を大事にしてるものばかりですねぇ。
そろそろ夏野菜たちも終わり・・・ちょっと寂しいです。
by つるちゃん (2011-09-09 12:17) 

luckystream さん

結局、ど定番が一番美味しかったりするんですよね＾＾
オクラのぺペロンチーノは美味しかったですよー！
生のままで炒めるので、手間がかからないのも助かります♪
by bluebird (2011-09-09 20:15) 

たいへー さん

ワタシはいまも肉も好きなんですが（笑）夏野菜食べなきゃならなかったので野菜メインに。
逆に体調いい気がします＾＾


by bluebird (2011-09-09 20:18) 

つるちゃん姐さん

照れる（笑）
野菜が新鮮だと、シンプルが一番美味しい気がします。
夏野菜、夏の盛りは困るほど採れるのに、もうすぐパタリと採れなくなるんですよね。
by bluebird (2011-09-09 20:23) 

ここんとこ仕事が忙しくなって、くたーとして帰るので
こういう野菜中心のおかずが食べたいかもー。。
でも、うちには肉食獣のごはん星人がいるので、ほどほどに。
ついつい炒め物とか多いしなぁ、お弁当にも転用出来るし。

オクラのペペロンチーノは目からウロコ。
これ、試してみよう！産毛は気にならへんの？
by かうぞう (2011-09-09 22:07) 

居酒屋さん彩りがいいですねぇ。料理の腕とカメラの腕に乾杯。

>夏ほとんど野菜を買いませんでした。スゴイっす。夏物は水気が全てですから潤っている内に食べられる距離ってうらやましい。
年取ると潤ってい･･･なんでもないっす(笑)
by 夏の塩 (2011-09-10 06:13) 

こんばんは＾＾）
私も実家で食べ切れないくらいの夏野菜を収穫しますが
このようにバラエティー豊かなお料理には変身させられません。。。
ぜひ参考にさせていただき・・・しかし腕がついてゆかん・・・Orz
by rtfk (2011-09-10 21:42) 

かうぞう さん

アラフォー、疲れると野菜欲しくなります。
最近肉より効きます（笑）
（家にはアラフィフおるしなｗ）

オクラ、生のまま炒めますが、塩もみはします。
産毛が取れるし、色も鮮やかに仕上がりますよー＾＾
by bluebird (2011-09-10 23:58) 

夏の塩 さん

彩りは自然の恵みです＾＾
食卓がカラフルだと楽しいし元気がでますね！

夏野菜は、もう食べるのが追いつかない位でした。
そろそろ採れなくなってきて、淋しいやらエンゲル係数上がって困るやら（笑）
潤いの件はｗｗ
by bluebird (2011-09-11 00:01) 

rtfk さん

いや、基本素材重視ですから＾＾
今回頑張ったのは、夕顔位ですねー。
いかんせん食べるのが追いつかないので、なるべく飽きないように・・とは考えます。
by bluebird (2011-09-11 00:03) 

最近、ゴーヤはおひたしばっかり。（楽で酒の肴だし）
おくらのペペロンチーノは目からウロコでございます。
今度作ってみよう。(^_^)
by うつぼ (2011-09-11 20:02) 

わー、私もオクラのペペロンチーノ！？気になります～
生で薄く刻んで納豆とか、最近そういうのばっかでした。
畑でわさわさなってるので、明日さっそくやってみよっと♡
by にこちゃん (2011-09-11 23:32) 

うつぼ姐さん

ゴーヤーのおひたし、おかかたっぷりでいただくと美味しいですよね＾＾
玉ねぎスライスと一緒でも美味しいし。

オクラ、アフリカ生まれだから辛いのとかカレー風味も合いますよー！

by bluebird (2011-09-12 10:30) 

にこちゃん

ぺペロンチーノ、なかなかイケますよ＾＾
オクラは生食だと追いつかない位今でも採れてます。
ガンボスープとか、オクラ使いますよね？
どこかでレシピ調べて作ってみようかな・・・
by bluebird (2011-09-12 10:32) 

こにゃにゃちは～
昨日つくりました、オクラの！
塩のところ、中華ダシ入れちゃったんですが、
めちゃうま♡でした！また大量に採れたら作ります♪
by にこちゃん (2011-09-15 16:37) 

どれも美味しそうだ！
激しく喰いたいっす（Ｔ＿Ｔ）
by へろーめ (2011-09-16 14:56) 

で定番って、それだけ美味しいってことですよね。
by kotobukimaru (2011-09-17 13:55) 

あ、こちらにもコメントありがとうございます！

＞にこちゃん
中華ダシですか！そういえば旨味系が足りない気がするので、それはいい手ですね！
イタリアンだとアンチョビ少し入れたり。

＞へろーめ さん
新鮮な素材に助けられていますよ＾＾
ゆでるだけ、炒めるだけで美味しくなりますから。

＞kotobukimaru さん
そうですね＾＾
定番として残るって事は、美味しくて皆に愛される味なんですよね。
by bluebird (2011-09-18 10:50)