きのこを美味しく保存しましょう

きのこって、たまにものすごくお買い得になっていることがあります。

何ででしょう？

かうぞうさんちの近所の八百屋さん、閉店間際に、しめじ6パックで200円とか（！）

いいなー（笑）

そんなきのこの、おいしい保存法があります、しかも超簡単。



用意するもの

きのこ（500ｇ）　最低2種類、あれば4種類、大体4パック位でしょうか。

塩　　　　　　　小さじ1と1/2

これだけ。



今回は、しめじ、しいたけ、舞茸、えりんぎを用意しました


なめことかえのきを入れると、ぬめりが出るので日持ちしにくくなるかもしれません。

1口大、もしくは薄切りにしておきます。



作り方

鍋にお湯を多めに沸かします。

きのこを一掴みずつ入れて10秒茹でたらザルにあげます。

それを繰り返し、全部茹でたら、ボウル等に入れて熱いうちに塩を混ぜます。


はい、おしまい




清潔なビンなど、密閉できる容器で冷蔵庫で2週間位もちます


だんだん水分が出てきて、きのこが浸かった状態になります。

塩だけの味なので、和洋中のなんにでも使えますよ！

レタスちぎって、きのこミックスのせて、オリーブオイルとレモン汁でサラダ。

ポン酢とおかかで和風サラダにも出来るし・・・

火を通す時間が短いので、きのこがやせていなくてプリプリだし、

きのこ同士の風味が混じり合って、いいお出汁になっているのです。

（汁が美味しいので、捨てないで使ってくださいねー！）



パスタにしてみた（チキン＆きのこ＆春キャベツ）


鶏の胸肉をオリーブオイルでこんがり焼いて、（取り出してスライスしておく）

フライパンに残ったオイルでニンニクとたかのつめを香り出し、

そこに、きのこミックスを汁ごといれ、乾燥バジルを加える。

パスタを茹で、火からおろし際に春キャベツも加える。

きのこソースを絡め、塩で味をととのえ最後にオリーブオイル少々で仕上げ。

さっぱりして、美味しいですよ。



きのこが安かったときに、作ってみてくださいね。

そのまま大根おろしかけて、酒のつまみにもいいかも＾＾

オムレツとか・・・

きりが無い（笑）

タグ：保存食 パスタ

コメント 22

きのこ、おいしいよね。
さすがにしめじ６パック２００円は遭遇したことないけど、
ほかの野菜が高いときでも、けっこう安定したお値段なので、
常に冷蔵庫にいたり。。
パスタ、春の感じで、とってもおいしそうです。
食べてないな～～。パスタ。。（汗）
by lovin (2011-03-31 02:03) 

保存方法教えていただいてすごく助かります。
すぐやってみます＾＾）
by rtfk (2011-03-31 11:23) 

あ、これって　山菜水煮と同じですね(^^♪
目からウロコかもしれません。
やってみます！！
by つるちゃん (2011-03-31 14:23) 

ホイル焼きで一杯がいいな・・・＾＾
by たいへー (2011-03-31 15:53) 

茹でずにすのまま冷凍保存してますｗｗ
by HAL (2011-03-31 20:46) 

時々妙な価格設定がある「たばぎん（田端銀座）」っす。
ルッコラ3束100円とか、ブリ3切れ200円とかｗ
うなぎ蒲焼（中国産）一尾100円の時はおっちゃんが
「中国からの飛行機代も出ないよ！」と叩き売ってました。

八百屋のおばちゃんに聞いてそのまま冷凍してましたが、
こんな方法があるんですね！使い勝手もよさそうだし。
一度試してみよう、二種類以上安くなってた時に。


by かうぞう (2011-04-01 07:48) 

塩だけですごく旨みが出るのでおススメですよー！
是非お試しを＾＾
特にたばぎんできのこがお徳の買える、かうぞうさん（笑）
by bluebird (2011-04-02 00:23) 

なるほど..._φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ
by たろう (2011-04-02 04:41) 

いつもそのまま冷凍してましたが、これいいですね～
パスタなんかにはそのまま使えますもんね～
by kotobukimaru (2011-04-02 06:32) 

たろう さん

おめでとうございます！
久しぶりに心から嬉しい記事、読んでいて幸せになりました。
奥様に作ってあげてくださいね＾＾
by bluebird (2011-04-02 10:21) 

kotobukimaru さん

何故か、不思議な位旨みが出るんですよ！
お試しあれ＾＾
by bluebird (2011-04-02 10:22) 

いいことを聞きました。結構きのこを買うのでやってみよう。
＞そのまま大根おろしかけて、酒のつまみに
まずこれから早速。(笑）
by うつぼ (2011-04-02 16:22) 

ワタシは半干ししてから冷凍しています。
これも、干した分旨みが増して美味しくなりますよ^^
この方法も、次のレシピに使いやすくていいですね！
by SAMEDI (2011-04-02 23:44) 

朝､｢きがきくきのこ｣の宣伝をラジオから聞きながら通勤しています。(笑)　香り立つようなチキン＆きのこ＆春キャベツパスタ！
噛んだ感触が伝わってきそうな写真です。
by 夏の塩 (2011-04-03 09:54) 

うつぼ姐さん

ヘルシー酒のつまみ＾＾
食感がいいです。
by bluebird (2011-04-03 17:27) 

SAMEDI さん

そっか、きのこって少し干しただけでも旨みが増すし、栄養価も上がるって聞いた事が・・
それも試してみます！食感がもっとコリコリするかも＾＾
by bluebird (2011-04-03 17:29) 

夏の塩 さん

｢きがきくきのこ｣知らなーい（笑）
春キャベツはアンチョビと合わせるのが定番ですが、
いっちゃんが嫌いなので・・＾＾；
この組み合わせも定番化しそうです。
by bluebird (2011-04-03 17:31) 

わたしはレンジでチンして保存してました。
ボイルという手もあるんですね。
ウチもきのこ率かなり高いので、今度試してみます。
by lucksun (2011-04-03 23:56) 

食べたいときにいつでもすぐ！というのがいいですね。
お弁当にもいけるね。
by koto (2011-04-04 08:39) 

lucksun さん

レンジでチン！も調理時間短いからいいですね＾＾
とにかく、一瞬火を通して、軽く塩をまぶせばいいのかも。
きのこって、日持ちがしないので、これだと無駄にしなくて済みますよね。
by bluebird (2011-04-04 19:05) 

koto さん

使いたい分だけ、っていうのがポイント高いです＾＾
お弁当、卵焼きに入れてもおいしいですよ～。
by bluebird (2011-04-04 19:06) 

これ、nice! 10個くらい押したいです！

by へろーめ (2011-04-06 22:42)